Le Céreq étudie l'évolution de nombreux secteurs et branches d’activité : chimie, sport, spectacle vivant, BTP, par exemple. Leurs pratiques sont analysées au regard de leur fonctions de services et d'expertise en matière de formation professionnelle, de certification, de prospective et de sécurisation des emplois. Ces analyses mobilisent données quantitatives et entretiens auprès des acteurs.