Le Céreq étudie l'évolution de nombreux secteurs et branches d’activité : chimie, sport, spectacle vivant, BTP, par exemple. Leurs pratiques sont analysées au regard de leur fonctions de services et d'expertise en matière de formation professionnelle, de certification, de prospective et de sécurisation des emplois. Ces analyses mobilisent données quantitatives et entretiens auprès des acteurs.
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Le ministère des Sports a confié au Céreq la réalisation d'un portrait statistique de « l'emploi sportif ». Cette notion comprend à la fois l'exercice des métiers de l'encadrement des pratiques sportives quel que soit l'employeur, et l'ensemble de l'emploi dans les clubs de sport et centres de culture physique, dans la gestion d'installations et l'enseignement de disciplines…